Αν ψάχνεις ένα πιάτο που να συνδυάζει γεύση, θρεπτικότητα και ευκολία, τότε αυτή η σαλάτα με ρεβίθια και dressing ταχινιού είναι ιδανική για εσένα! Είναι γεμάτη με φυτική πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και φρέσκα υλικά που θα σου πρσφέρουν κορεσμό για ώρες. Ιδανική για vegetarians/ vegans, για περιόδους νηστείας, ή απλώς για εκείνες τις μέρες που θες κάτι ελαφρύ αλλά ουσιαστικό.
Το ταχίνι δίνει κρεμώδη υφή και ανεβάζει τη διατροφική αξία της σαλάτας, χάρη στο ασβέστιο, τα καλά λιπαρά και τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Συνδυάζεται υπέροχα με τη φρεσκάδα από τα λαχανικά και το ελαφρύ άρωμα λεμονιού.
Ακολούθησε τη συνταγή και απόλαυσε ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα που θα αγαπήσεις!
✍️ Υλικά για τη σαλάτα με ρεβίθια:
- ρεβίθια βρασμένα
- ντοματίνια
- αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρό avocado κομμένο σε κυβάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- σουσάμι (προαιρετικά)
✍️ Για το dressing ταχινιού:
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1–2 κ.σ. νερό
- λίγο σκόρδο σε σκόνη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι & πιπέρι
- Αρχικά, μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό με 1 κ.σ. χοντρό αλάτι.
- Την επόμενη μέρα, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε για 50’–60′, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Έπειτα, σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τα ρεβίθια με τα ντοματίνια, το αγγουράκι, το avocado και το κρεμμυδάκι. Αλατοπιπερώνουμε.
- Για το dressing, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη υφή. Μπορεί να προσθέσουμε λίγο νερό για να αραιώσει.
- Στη συνέχεια, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη sauce και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.
- Σερβίρουμε με πασπαλισμένο σουσάμι από πάνω – προαιρετικά – αλλά δίνει τέλεια υφή και εμφάνιση!
🍋 Ιδανική και ως γεύμα ή συνοδευτικό. Δοκίμασέ την και θα μπει στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα!
🌙 Αν είσαι σε φάση νηστείας ή ακολουθείς χορτοφαγική διατροφή σου προτείνω να διαβάσεις και το παρακάτω άρθρο για να πάρεις περισσότερες ιδέες για τα βραδινά σου:
🔗 Νηστίσιμα βραδινά – Τι να φας όταν πεινάς το βράδυ
