Οι πρώτες φθινοπωρινές βροχές έφτασαν και μαζί τους φέρνουν αυτή τη γλυκιά, νοσταλγική διάθεση για κάτι ζεστό και αρωματικό. Δεν υπάρχει τίποτα πιο ταιριαστό με αυτή την εποχή από το άρωμα του μήλου και της κανέλας που γεμίζει όλο το σπίτι, προετοιμάζοντας την πιο γλυκιά συντροφιά για ένα χαλαρό απόγευμα με μια κούπα τσάι ή καφέ. Το σημερινό κέικ μήλου είναι η επιτομή της απλότητας — φτιαγμένο με βασικά υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα, αλλά με γεύση που θυμίζει παραδοσιακή μηλόπιτα της γιαγιάς. 🍎
✍️ Για το κέικ μήλου θα χρειαστείς:
- 3 μικρά μήλα τριμμένα στον τρίφτη
- 3 αυγά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
- 1 κ.σ. κανέλα
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 1 βανίλια
- 100 ml νερό
- 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά, αλλά προσθέτει υπέροχο άρωμα)
- Ξεκίνα, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και το νερό μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια πρόσθεσε τα τριμμένα μήλα και ανακάτεψε ξανά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και τη βανίλια. Έπειτα, ρίξε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μη δουλέψεις υπερβολικά τη ζύμη, ώστε το κέικ να μείνει αφράτο.
- Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό ταψάκι και ρίξε μέσα το μείγμα σου. Ψήσε για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
- Όταν το βγάλεις από το φούρνο, άφησέ το να κρυώσει λίγο — το άρωμα της κανέλας θα γεμίσει το χώρο και η υφή του θα γίνει ακόμη πιο μαλακή. Κόψε ένα κομμάτι, πρόσθεσε λίγο μέλι, γιαούρτι ή λίγη σκόνη κανέλας από πάνω και απόλαυσέ το.
Γιατί κάθε βροχερή μέρα αξίζει ένα κομμάτι ζεστό, σπιτικό κέικ μήλου!❤️
