Αν ψάχνεις ένα γλυκό απλό, αφράτο και ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, τότε ένα νηστίσιμο κέικ είναι η τέλεια επιλογή. Χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο, μπορεί να γίνει εξίσου νόστιμο και απολαυστικό, αποδεικνύοντας ότι τα γλυκά της νηστείας δεν υστερούν καθόλου σε γεύση.
Το συγκεκριμένο κέικ δεν απευθύνεται μόνο σε όσους νηστεύουν, αλλά και σε όσους ακολουθούν vegetarian ή vegan διατροφή, καθώς θα χρειαστείς αποκλειστικά φυτικά υλικά που κατά πάσα πιθανότητα υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σου!
✍️ Για τη συνταγή θα χρειαστείς:
- 250 γρ. φαρίνα
- 100 γρ. βιτάμ Light
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 1 κ.γ. κακάο σε σκόνη
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 βανίλια
- Προθερμαίνεις το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου
- Κοσκινίζεις το αλεύρι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ και το αφήνεις στο πλάι – Αυτό το βήμα βοηθά στο να βγει το κέικ μας πιο αφράτο.
- Λιώνεις το βιτάμ και το προσθέτεις σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύεις.
- Έπειτα, προσθέτεις το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια, τη σόδα και το ξύδι και ανακατεύεις με το σύρμα.
- Στη συνέχεια, ρίχνεις σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύεις συνεχώς.
- Σε αυτό το σημείο, κρατάς ορισμένη ποσότητα από το μείγμα μας – περίπου το 1/3 – στο οποίο προσθέτεις το κακάο και ανακατεύεις σε ένα ξεχωριστό μπολάκι.
- Στρώνεις μια μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και προσθέτεις το λευκό μείγμα.
- Μετά, προσθέτεις με κουταλιές από πάνω το σκρούρο μείγμα και ανακτεύεις με κυκλικές κινήσεις, μπλέκοντας τα δύο μείγματα.
- Τέλος, ψήνεις στη μεσαία σχάρα για 40′ περίπου, αφήνεις και 10′ και ξεφορμάρεις!
